潮汕腊肉用什么腌制的

潮汕腊肉的腌制方法如下：

通常选择猪肉，尤其是猪腿肉和肋条肉，因为这些部位的肥瘦分明，制作出的腊肉口感香郁。

腌制料包括盐、糖、料酒、酱油、五香粉等。具体比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，盐和糖的比例为1:2，料酒和酱油的比例为1:1，五香粉适量加入。

将选好的肉类洗净，切成适当大小的块状，方便腌制和食用。

将腌制料混合均匀，涂抹在肉类表面，确保每一块肉都均匀沾上腌制料。

将腌制好的肉类放入密封容器中，放置在阴凉通风处，腌制时间根据肉类大小和腌制料的浓度而定，一般需要腌制7-14天。

腌制前可以将肉切成一寸宽、七寸左右的长条，这样腌制时会更好地入味，而且吃的时候也正好是一顿的量。

在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，有利于穿上绳子挂起来晾晒。