烀猪肝怎么处理
烀猪肝的处理步骤如下：
初步清洗
将猪肝买回来后切成适当大小的块状，放入清水中浸泡，最好是冷藏浸泡，中间要勤换水，并且可以适当挤压猪肝，让血水充分渗出。
在浸泡时加入一些盐，放置十来分钟后再洗净继续泡水，这样能进一步去除血水。
也可以将猪肝放在水龙头下，用流动的水对着大血管冲洗，效果也不错。
如果觉得这样还不够干净，可以试试用啤酒来清洗。把切好的猪肝片放入盆中，加入啤酒浸泡一段时间，啤酒中的酒精和二氧化碳能够起到杀菌去腥的作用，让猪肝更加干净无异味。
深度清洗
把猪肝放在一个大盘子里，加入没过猪肝的清水，然后再倒入一大勺白醋。白醋能去除猪肝里的脏东西和毒素，浸泡15分钟左右，水会变得浑浊。
浸泡后，把猪肝捞出来，用清水冲洗一下。
准备一把刀，把猪肝切成薄片。切薄片不仅能让猪肝更容易入味，还能在后续的清洗过程中更好地去除毒素。
切好的猪肝片再次放入清水中，然后加入一大勺面粉，用手充分抓拌均匀，抓至猪肝表面发粘，然后用清水把猪肝清洗干净。
腌制
在腌制猪肝时，可以加入适量的小苏打、面粉、料酒等调料。小苏打可以使猪肝更加鲜嫩，面粉能够吸附猪肝表面的杂质和腥味，料酒则能有效去腥增香。
将猪肝片放入盆中，加入小苏打、面粉和料酒，混合均匀，让每片猪肝都沾满面粉糊，然后静置一段时间，让调料充分发挥作用，最后再用清水将猪肝洗净，控干水分备用。