熟食猪肝硬

熟食猪肝变硬的原因可能有以下几点：

猪肝品质问题

猪肝分为沙肝和铁肝，铁肝炒出来比较硬，不滑嫩。

品质不好的猪肝颜色发黑，呈颗粒状，质地粗糙，切起来比较硬。

腌制方法不当

如果猪肝腌制方法不对，可能导致其不滑嫩。

腌制时没有使用适当的调料或方法，也可能导致猪肝变硬。

烹饪时间过长

猪肝煮得时间过长，可能会过熟，导致变硬。

切片过厚或处理不当

猪肝切片过厚或者处理不当，也可能导致变硬。

结缔组织较多

猪肝中的结缔组织较多，如果没有妥善去除或处理这些组织，煮熟后也会影响口感并使其变硬。