干豆角海带豆腐炖鱼

干豆角海带豆腐炖鱼是一道营养丰富、口味鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鲫鱼 1条（约500克）

干豆角 适量

海带 适量（千千结或海带丝）

豆腐 1块（约300克）

姜 3片

葱 1根

大蒜 3瓣

干辣椒 适量（可选）

花椒 少许

生抽 1勺

老抽 少许（可选，用于上色）

料酒 2勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量（可选）

香菜 适量（可选）

食用油 适量

制作步骤：

鲫鱼处理

鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后放入料酒中浸泡10分钟，去除腥味。

煎鱼：冷锅热油，放入鲫鱼，两面煎至金黄，出锅备用。

豆腐切块

豆腐切成厚片或块，用开水焯一下去除豆腥味。

准备辅料

干豆角提前泡发，洗净切段。

海带洗净，切成千千结或丝。

姜切片，葱切段，大蒜拍碎。

炖煮

锅中加油，放入姜片、葱段、大蒜爆香。

加入煎好的鲫鱼，倒入料酒去腥。

加入生抽、老抽（可选）、干辣椒、花椒，翻炒均匀。

倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖20分钟。

加入泡发好的干豆角，继续炖煮10-15分钟。

加入豆腐块，大火煮开后转小火继续炖5-10分钟。

根据个人口味调入适量盐、白胡椒粉和鸡精（可选）。

收汁装盘

汤汁炖至奶白色，关火。

可以撒上香菜作为点缀。

小贴士：

煎鱼时要用冷锅热油，这样鱼皮不容易粘锅。

海带是咸的，所以炖煮时不需要再加盐。

如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或干辣椒。

豆腐焯水可以去除豆腥味，使炖出的汤更加清爽。

这道干豆角海带豆腐炖鱼不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭制作。希望你能喜欢!