扁豆角怎么做

干煸豆角是一道经典的川菜，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。以下是几种常见的干煸豆角做法：

做法一

用料：

扁豆角 350克

大蒜 4瓣

小葱 1根

干辣椒 1个

花椒 3克

麻椒 2克

盐 2克

太太乐减盐酱油 1勺

步骤：

1. 蒜切段，小葱、干辣椒切段。

2. 豆角洗净掰段，用厨房纸巾吸干水分。

3. 锅中不放油，放入豆角煸出虎皮盛出备用。

4. 炒锅放油，下入葱、蒜、干辣椒爆香，下入豆角翻炒到豆角变软，加少许水把豆角焖熟。

5. 水份收干，下入盐，太太乐减盐酱油调味，翻炒均匀出锅。

做法二

用料：

扁豆角 500克

肉沫 100克

葱 一段

姜 两片

蒜 三瓣

油 适量

盐 适量

生抽 一点

步骤：

1. 把豆角洗净切成小块。

2. 准备的肉沫。

3. 把葱切段，姜切片，蒜拍下切片。

4. 热油先放姜煸炒一下。

5. 把豆角放锅里翻炒。

6. 豆角炒颜色放适量盐继续煸炒。

7. 把葱段放入锅里继续煸炒。

8. 豆角快熟时放入肉沫和蒜片，继续翻炒。

9. 放一点生抽，继续煸炒至豆角炒熟关火出锅。

做法三

用料：

豆角 200g

干辣椒 5个

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽 10ml

老抽 5ml

蚝油 5ml

鸡粉 5g

白砂糖 5g

胡椒粉 适量

步骤：

1. 长豆角洗净，切成五六厘米长的小段，备用。

2. 葱姜蒜切成末，干辣椒切成小段备用。

3. 锅热倒油，多倒一些，将豆角放入油锅中中火炸三四分钟捞出，豆角变软即可。

4. 锅中留适量底油，倒入葱姜蒜干辣椒爆香。

5. 倒入炸好的豆角翻炒，盖盖两分钟。

6. 开盖，加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉和鸡粉调味，即可出锅。

做法四

用料：

扁豆角 适量

辣椒 3段

姜 适量

蒜 适量

酱油 适量

步骤：

1. 把扁豆角摘好洗净控水。

2. 准备好辣椒平均切三段，姜切丝。

3. 油加热，把豆角先倒进去炸成3分熟。

4. 准备好的辣椒姜丝放进锅内一起翻炒，翻炒到有点干锅的时候滴点酱油呛一下，再放点水把扁豆角煮一会同时放适量的盐，鸡精，五香粉，翻炒至把汤汁收干就可以出锅了。

做法五

用料：

扁豆角 1把

干红辣椒 5个

大蒜 3瓣

花椒粒 1小把

白糖 少许

鸡精 少许

香油 半勺

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 一把扁豆角择洗干净，切长段。

2. 把扁豆角段表面的水份擦干。

3. 锅里倒适量的油，下入豆角，中火慢慢炸3分钟。

4. 炸至豆角表面发皱即可捞出来。

5. 另外准备一小把花椒粒，几个干辣椒。

6. 准备一些大蒜末。

7. 锅里留少许底油，下入花椒粒和干辣椒爆香。

8. 下入豆角，快速翻炒。

9. 同时加入大蒜末，少许白糖，少许鸡精翻炒几秒钟。

10. 关火前淋少许香油。

11. 盛盘!简单易做，超级好吃的干煸豆角就做好啦!

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法进行尝试。干煸豆角的关键在于炒制过程中的火候控制和调味，确保豆角炒至虎皮状且充分吸收香料的味道。