茄子豆角红薯粉
茄子豆角红薯粉是一道色香味俱全的家常美味，主要食材包括长茄、长豆角和红薯粉。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
一、所需食材
主角 ：长茄、长豆角（青绿色）配角：
大蒜、干辣椒、蚝油、生抽、淀粉、玉米淀粉、姜片、小米辣、蒸鱼豉油
二、制作步骤
茄子处理
茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子多余的水分，然后捞出沥干。
豆角处理
豆角洗净后切成段，放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥干备用。
准备调味料
大蒜切末，干辣椒切段，小米辣切圈。
蚝油、生抽、蒸鱼豉油、淀粉、玉米淀粉放入小碗中，加适量清水调成芡汁备用。
炒制
锅中倒入适量油，烧热后放入茄子条翻炒至表面微黄，捞出备用。
锅中留底油，放入大蒜末、干辣椒段和小米辣圈翻炒出香味。
加入豆角段翻炒均匀，再加入炒好的茄子条，倒入调好的芡汁，快速翻炒均匀，使茄子豆角充分吸收酱汁。
最后根据个人口味调整盐度，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、营养分析
茄子：
含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种元素，特别是维生素P有助于预防高血压和动脉硬化。
豆角：含有大量的蛋白质和纤维素，能够促进消化和增强免疫力。
红薯粉：富含碳水化合物和膳食纤维，能够提供能量和增强饱腹感。
四、烹饪技巧
茄子处理：
茄子切条后放入盐水中浸泡，可以去除多余的水分，防止炒制时出水影响口感。
豆角处理：
豆角焯水可以缩短烹饪时间，同时保持其脆嫩的口感。
调味：
蚝油和生抽的搭配能够增加菜肴的鲜味，淀粉和玉米淀粉的混合芡汁可以使菜肴更加浓稠，提升口感。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出一道色香味俱佳的茄子豆角红薯粉，不仅美味可口，而且营养丰富，适合冬季食用。