天津鸡蛋豆角的做法
天津鸡蛋豆角的做法如下：
准备食材
长豆角 300g（四季豆也可以）
鸡蛋 3个
葱花、蒜末、小米辣（不能吃辣可以不放）
盐、鸡精、生抽、白糖（提鲜用）
食用油
豆角处理
长豆角洗净，切成4厘米长的段。
锅中加水烧开，放入少许油和盐，豆角下锅焯烫1分钟，捞出沥干。焯烫可以让豆角更翠绿，但一定要煮熟哦，生豆角容易闹肚子。
鸡蛋处理
三个鸡蛋打散，记得打匀。
锅要预热到冒烟的程度，做个锅气：热锅下油，转一圈倒出（让锅面沾满油），重新加油，中小火炒鸡蛋，根据个人喜好控制鸡蛋的老嫩程度。
最后组合
锅中加油，爆香葱蒜和小米辣。
加入豆角快速翻炒。
放入炒好的鸡蛋。
加入调味料：盐、鸡精、白糖、生抽，大火快炒均匀即可出锅。
成品建议：