印式水晶虾仁怎么做

原料准备

虾仁适量

鸡蛋清适量

食用小苏打适量

淀粉适量

高汤适量

姜适量

盐适量

白胡椒适量

料酒适量

前期处理

虾仁洗净，用干净的毛巾反复压几下，吸干水分。

虾仁用盐、白胡椒、小苏打、料酒腌渍，放进冰箱2小时。

上浆

腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分。

加蛋清、白胡椒、盐、淀粉拌匀，腌渍十分钟。

炒制

锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。

虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤、盐、白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。

这样一道印式水晶虾仁就完成了，口感鲜嫩，色泽透明，非常适合作为一道开胃菜或主菜。