青豆虾仁的来历

青豆虾仁是一道 具有悠久历史的中国菜肴。虾类资源在中国丰富，无论是沿海地区还是内陆的河网地带，都有虾的身影。虾仁肉质鲜嫩、营养丰富，易于消化，一直是人们喜爱的食材，在日常饮食和宴会中都经常出现。

原料

主料：大活虾子1000克

配料：川豆夹子（或罐头青豆）500克，鸡蛋1个

调料：猪油1000克（约耗100克），盐5克，味精1.5克，鸡汤100克，胡椒粉0.5克

做法

虾的处理：

将大活虾子洗净，去壳、去虾线，留下虾尾部分。

蛋液准备：

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

炒制：

将猪油倒入锅中，烧至六成热后，下入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

青豆炒制：

锅中留底油，下入川豆夹子（或罐头青豆），炒至熟透。

合炒：

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与青豆一起翻炒均匀。

调味：

加入盐、味精、鸡汤和胡椒粉，继续翻炒均匀，使虾仁充分吸收调味料的味道。

出锅：

炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。

历史背景