豌豆虾仁黄瓜胡萝卜

方法一

食材准备

鲜虾或虾仁200克

胡萝卜1根

黄瓜1根

豌豆100克

生姜2片

料酒10毫升

盐适量

白糖5克

食用油适量

烹饪步骤

处理虾仁：将虾仁清洗干净，剥出成虾肉后，切成丁，用料酒和白糖浸泡10分钟后取出备用。

准备蔬菜丁：将胡萝卜切成丁，与豌豆一起用清水洗过，并浸泡2分钟取出备用。

蔬菜丁焯水：锅中加入水煮沸后，先倒入豌豆和胡萝卜丁，煮3分钟后，再放入虾仁焯水2分钟。

炒虾仁：锅中倒入食用油，油热后放入生姜片爆香，倒入虾仁翻炒至表面变金黄，再倒入豌豆和胡萝卜丁，加一点盐，一起翻炒一会即可出锅。

摆盘：将炒好的食物小心倒入做好的"竹子"中，再用筷子拨一拨，摆放整齐，这道"节节高"就做好了。

方法二

食材准备

虾仁200克

胡萝卜1根

黄瓜1根

豌豆100克

大蒜2瓣

盐适量

生抽10毫升

料酒10毫升

食用油适量

烹饪步骤

处理食材：将胡萝卜和黄瓜洗净，去掉外皮和两端的蒂部，切成大小均匀的片状或丝状。虾仁用料酒和生抽腌制10分钟。

炒制技巧：热锅凉油，先炒配料（如大蒜末），再放入胡萝卜和黄瓜翻炒，快火快炒，适量调味。

具体步骤：

将锅烧热，加入适量的油，油温热后加入大蒜末煸炒出香味。

加入腌制好的虾仁进行煸炒，煸炒至变色后捞出备用。

将切好的胡萝卜和黄瓜放入锅中，用大火快速翻炒，使其均匀受热。

当胡萝卜和黄瓜炒至断生时，加入适量的盐和生抽进行调味，继续翻炒均匀。

将炒好的配料重新放入锅中，与胡萝卜和黄瓜一起翻炒均匀，即可出锅装盘。

方法三

食材准备

虾仁150克

黄瓜1根

胡萝卜1根

玉米油适量

李锦记薄盐生抽1勺

腌制虾仁：料酒20毫升

腌制虾仁：粗盐2克

腌制虾仁：白胡椒粉少许

盐适量

黑胡椒适量

烹饪步骤

腌制虾仁：虾仁加料酒、黑胡椒和盐腌制10分钟。

炒制：

锅里倒入油烧热，放入姜蒜爆香。

先放入胡萝卜块翻炒。

炒至胡萝卜断生，放入黄瓜块翻炒一会。

最后放入虾仁。

倒入李锦记薄盐生抽、盐和黑胡椒调味。

最后翻炒至虾仁熟透即可。

建议

根据个人口味，可以选择不同的调料和配料，如加入一些瘦肉末或青椒增加口感和营养价值。

焯水时注意时间不宜过长，以免影响蔬菜的口感。

炒制过程中保持快火快炒，以保持蔬菜的脆嫩口感。