凉拌牛鞭的做法

凉拌牛鞭的做法如下：

准备食材

熟牛鞭200克

大葱100克

生抽5克

红油3克

味精3克

盐2克

香油3克

陈醋2克

制作步骤

牛鞭焯水洗净，放入高压锅中，加入水、生抽、盐、糖色、八角、桂皮、香叶、花椒，用高压锅30分钟出锅放凉。

牛鞭切片，大葱切片放入盆中，加入盐、味精、生抽、红油、香油、陈醋，拌匀即可装盘。

注意事项

牛鞭在焯水时，可以加入姜片和料酒去腥。

高压锅煮牛鞭可以使其更加软烂，口感更佳。

拌制时可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这道凉拌牛鞭色香味俱佳，既有大葱的清香，又有红油和陈醋的酸辣味，牛鞭的鲜嫩口感与调料的香味完美结合，适合作为下酒菜或凉拌前菜。