面点天鹅的做法

面点天鹅的做法有多种，以下提供两种做法的详细步骤：

1. 传统面点天鹅

材料：

糖20克

糯米粉100克

澄粉200克

黑芝麻适量

豆沙馅250克

做法：

1. 将糖、糯米粉和澄粉放入碗中，加入适量的开水，用筷子不停搅拌，然后用手和成软硬适度的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟。

2. 拿出点小面团加点南瓜泥一起混合，将红豆沙馅料揉搓成小圆球备用。

3. 将饧好的面团搓成长条，再切成大小合适的剂子。

4. 将剂子按压成圆形面皮，放入准备好的豆沙馅料球，团成球，注意留住上面多余的部分。

5. 将多余的面团慢慢搓长，形成天鹅的长长脖子，再把它微微折叠，圆球部分整理好成身体状，将长颈的头端按压一下形成天鹅的头。

6. 拿出点橙色的面团，按压成小条，粘连在天鹅的头顶上，再用白色的面团搓成小条，按压成叶状，用小切板在上面划出羽毛的花纹，沾上蜂蜜贴在天鹅身体的两侧。

7. 同样的方法做出两片相对小一点的羽毛，错位的贴在大片的羽毛上，最后在天鹅头上两侧粘上黑芝麻做眼睛。

8. 在天鹅下面垫上红萝卜片，摆放在蒸锅中，烧锅水，水开后，将蒸锅放上，蒸上八分钟即可。

2. 酥皮面点天鹅

材料：

普通面粉200克

白糖5克

饮用水100克

干酵母2克

黑豆12颗

红枸杞12粒

做法：

1. 酵母用水混合均匀，加入面粉和糖，揉成三光面团：盆光手光面光，面团静置30分钟后均匀分切六份，揉面，面团滚圆，加盖静置松弛10~15分钟。

2. 取松弛好的面团，擀成椭圆形，居中用刮板切三下，深度2/3，面胚切口朝上摆放，底边左右切2条脚线，左右对称用调羹压三条线，边上压羽翅。

3. 天鹅颈脖轻轻弯曲，小黑豆装饰，眼睛用了红豆、黑芝麻、枸杞贴冠。

4. 翅膀部分用调羹间隔压印子再挤压齿状，制作完成，借刮板把小天鹅摆入蒸屉，蒸锅中加水，垫油纸，小天鹅放入，加盖静置醒发至原来的1~1.5倍，中火开蒸，水开后计时12~15分钟，时间到关火虚蒸2~3分钟，松软有弹性。

5. 蒸熟的面点及时放置镂空蒸架散热，让底部不被捂湿，冷却后开心摆盘。

这两种做法各有特色，传统面点天鹅制作过程较为复杂，需要一定的技巧和耐心，而酥皮面点天鹅则相对简便，口感酥脆，适合快速制作和享用。你可以根据自己的喜好选择一种方法尝试制作。