猪肉和羊肉丸子

猪肉和羊肉丸子是一道美味的家常菜，可以根据个人口味选择不同的调料和搭配。以下是两种肉丸子的做法：

主料：羊肉1碗，猪肉1碗

辅料：鸡蛋1个，冬瓜1块，香菜1小把，枸杞适量，葱、姜、料酒、水、盐、淀粉、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、橄榄油

做法：

1. 羊肉和猪肉分别剁碎，加入葱姜水、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、五香粉、胡椒粉、鸡精等调料，顺着一个方向搅拌上劲。

2. 冬瓜切条，煮至透明后捞出，用水果挖舀成丸子下进锅里。

3. 猪肉馅中加入切碎的葱姜、虾肉糜、蛋清、水、油、生抽、盐、麻椒粉，搅打至肉馅上劲，团成丸子，油热后入锅，小火慢炸熟，捞出沥油。

4. 锅里加水、葱、姜片，煮沸后下入羊肉丸子，煮至丸子浮起水面，加入小油菜，关火即可食用。

主料：羊肉（肥瘦）500克

调料：盐10克，淀粉（玉米）15克，味精1克，大葱、姜、洋葱、香菜、盐、糖、生抽、蚝油、橄榄油

做法：

1. 羊肉切成薄片，用铁捶捶烂，加入清水、盐、淀粉拌匀，打成羊肉泥。

2. 羊肉泥中加入打散的鸡蛋，顺一个方向搅拌，加入红薯淀粉，继续朝一个方向搅拌上劲，抓起来摔打，多摔打上劲。