金针菇番茄豆腐泡

番茄金针菇豆腐泡是一道色香味俱全的快手菜，适合各个年龄段的人食用，尤其是汤汁拌饭时特别美味。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：基本做法

材料准备

金针菇：150克

番茄：2个

豆腐：300克

青椒：1个

生抽：1勺

耗油：1勺

盐：适量

制作步骤

金针菇切小段，焯水后晾干备用。

豆腐切块，青椒切条，番茄对半切去蒂。

锅内放油，炒香蒜末，加入番茄翻炒至出汁。

放入金针菇和豆腐，加清水煮10分钟。

最后加入青椒条，调味后即可出锅。

方法二：详细做法

材料准备

番茄：2 - 3个，选择成熟饱满、色泽红润的番茄。

豆腐：1块，约300克，建议选择嫩豆腐。

金针菇：1把，约150克。

鸡蛋：1个。

蒜末：适量。

盐：少许。

蚝油：1勺。

胡椒粉：少许。

清水：适量。

食用油：少许。

制作步骤

番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫1 - 2分钟，去皮后切成小块。

嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味。

金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，倒入番茄块，中小火翻炒至出沙。

加入适量清水，大火煮开，放入金针菇，煮1 - 2分钟，然后轻轻倒入豆腐块，再次煮开后倒入蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

最后加入少许盐、1勺蚝油和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

方法三：泡菜汤做法

材料准备

金针菇：1把。

嫩豆腐：2块。

西红柿：2个。

泡菜：1包。

盐：2小勺。

油：1小勺。

酱油：1勺。

蚝油：1勺。

制作步骤

豆腐切块，西红柿切成丁，金针菇用清水浸泡。

锅里烧开水，加两勺盐，一小勺油，一小勺酱油，一小勺蚝油，依次加入泡菜、西红柿、金针菇。

放中火煮熟即可。

小贴士

在炒番茄时，可以用中小火翻炒，避免将番茄炒糊。

豆腐在烹饪前先用盐水浸泡，可以有效去除豆腥味，并且使豆腐更加入味。

这道菜可以适量加入一些蔬菜如青椒或螺丝椒，增加口感和风味。

通过以上几种方法，你可以轻松制作出美味的番茄金针菇豆腐泡，享受营养美味的同时，也能获得丰富的营养成分。