盘点银耳

银耳，别名白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子，是一种真菌类银耳科银耳属植物银耳Tremella fuciformis Berk.的子实体，具有多种药用和食用价值。

银耳的形态特征

银耳的子实体由数片至10余片薄而多皱褶的瓣片组成，形状多样，如菊花形、牡丹花形或绣球形，直径在3~15cm之间，颜色为白色或类黄色，表面光滑有光泽，基蒂黄褐色。银耳质地角质，硬而脆，浸泡在水中会膨胀并产生胶质。

银耳的用法用量

银耳可以通过煎汤、炖冰糖或肉类等方式内服，用量一般为3~10克。

银耳的功效主治

银耳具有补肺益气、养阴润燥的功效，常用于治疗病后体虚、肺虚久咳、痰中带血、崩漏、大便秘结、高血压病、血管硬化等病症。

银耳的营养成分

银耳含有丰富的营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等。它被誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。

银耳的适宜人群

银耳适宜一般人群食用，对于忙人来说，泡发简单的银耳是一个方便的选择。此外，银耳也适合孕宝妈、熬夜族、老人和小孩食用。

银耳的挑选方法

在挑选银耳时，应注意观察其色泽、质地和气味。质量好的银耳耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，干燥无潮湿感，无异味。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。

银耳的吃法推荐