鲜银耳凉拌高档菜

鲜银耳凉拌高档菜是一道色香味俱佳的凉菜，口感滑嫩，营养丰富。以下是一道简单的凉拌银耳做法，适合作为高档菜的搭配：

材料准备

银耳 1朵

香菜适量

大蒜 3-4瓣

干辣椒 2-3个（根据口味调整）

胡萝卜 1根

黄瓜 1根

花生米适量

盐适量

鸡精少许

酱油 1汤匙

醋 1汤匙

白糖 1茶匙

香油 1茶匙

花椒油 1茶匙（可选）

制作步骤

将银耳用盐水泡发，大约30分钟至1小时，直到银耳完全泡发且质地柔软。

泡发好的银耳撕成小朵，放入热水中焯水1-2分钟，捞出后立即过凉开水，沥干水分。

胡萝卜和黄瓜洗净，切成细丝或薄片。

大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段。

香菜洗净，切成小段。

花生米放入锅中，小火炒熟至金黄色，取出晾凉备用。

在一个小碗中，加入盐、鸡精、酱油、醋、白糖、香油和花椒油（如果使用），搅拌均匀，根据个人口味调整调料的比例。

将焯水后的银耳放入大碗中，加入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜段、蒜末和干辣椒段。

倒入调好的调味料，用筷子轻轻拌匀，确保每样食材都均匀沾满调味料。

最后，撒上炒熟的花生米，再次拌匀。

将拌好的银耳放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让食材更加入味。

将冷藏好的凉拌银耳装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或葱花作为装饰。

小贴士

选购银耳：选择颜色洁白、质地细腻的鲜银耳，确保口感和味道。

焯水时间：焯水时间不宜过长，以免影响银耳的口感。

调味料：调味料的多少需要根据个人口味来调整，但切忌过于杂乱，以免影响整体口感。

这道凉拌银耳不仅口感爽滑，而且营养丰富，适合作为高档菜的搭配。希望你喜欢这个食谱!