茶油剁椒炒菜

茶油剁椒炒菜有多种做法，以下是其中几种常见的做法：

1. 土鸡茶油剁椒

材料：

土鸡剁小块

红辣椒、青辣椒切碎

大蒜、生姜切米

葱结、葱花

调料：茶油、麻油、酱油、蚝油、黄酒或啤酒、盐、味精、胡椒粉

烹饪方法：

1. 食材洗净，鸡翅先烫去血水备用。

2. 锅烧热，加茶油和米酒，放入鸡腿、鸡翅拌炒，加少量盐后加盖焖煮。

3. 汤汁剩1/3时，加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结，再加盐翻炒。

4. 汤汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉，出锅装盘撒上葱花食用。

2. 简单茶油剁椒

材料：

红椒

大蒜

盐

茶油

做法：

1. 辣椒去蒂，洗好后滤干水分。

2. 辣椒切段或掰断，放入搅拌机打碎（或手动切）。

3. 切好的辣椒和盐混合，炒至盐变黄。

4. 淋上茶油，密封保存。

3. 茶油剁椒鱼头

材料：

花鲢鱼头1只

剁椒酱3勺

野山椒15个

姜末5g

蒜蓉5g

葱末适量

料酒1勺

白糖2匙

蒸鱼豉油适量

食盐适量

色拉油适量

高度白酒1勺

胡椒粉适量

烹饪方法：

1. 鱼头剖开洗净，加一勺白酒和适量的盐和胡椒粉腌制20分钟。

2. 野山椒切碎备用，准备好剁椒酱、蒜蓉、姜末、葱花。

3. 油温8成热，倒入剁椒酱、野山椒、姜末、蒜蓉翻炒，加入蒸鱼豉油和两匙白糖炒成酱汁备用。

4. 用老姜片、大葱段、大红椒铺底。

5. 将鱼头放姜片大葱段上，进锅里大火蒸约8分钟。

6. 倒掉盘中的汽水，淋上酱汁继续蒸8分钟。

7. 撒上葱花，淋上热油。

4. 剁椒茶油蒸鸭血

材料：

鸭血

肉末

小红辣椒

盐

绍洒

剁椒

鸡精

做法：

1. 鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈，用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒将鸭血腌半小时。

2. 锅中放油煸香葱末，放入肉末炒出香味，放入小红辣椒圈，剁椒炒熟，加少许盐鸡精调味。

3. 将煸好的料倒在腌好的鸭血上，蒸10分钟即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茶油剁椒炒菜通常香辣可口，适合搭配米饭或面食。