凉菜放了什么
制作凉菜时，通常会使用以下调料来增添风味：
盐：
提供基本的咸味，帮助食材脱水，增加风味，并有一定的防腐作用。
糖：
平衡盐的咸味，引出食材的天然甜味，加速发酵过程。
醋：
带来酸味，提味增鲜，祛腥增香，但需最后加入以避免过强的酸味。
香油 （芝麻油）：增加香气，提升口感。花椒油：
带来麻味，增添菜肴的香气。
辣椒油或 辣椒粉：
提供辣味，刺激食欲。
酱油（生抽、老抽）：增加咸味和色泽，常用于凉拌菜中上色。
蒜：
增加风味，具有杀菌作用。
姜：
提供辛香，去腥增香。
花椒：
提供麻味，增添香气。