夏邑的凉菜

夏邑的凉菜有以下几种：

鲫鱼烧蒲菜：

这是一道待客佳肴，以蒲菜和鲫鱼为主要食材，口感清脆爽口，含有18种氨基酸，是夏邑的特色菜品之一。

水煎包：

状扁圆，上下呈金黄色，馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵。将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，深受人民欢迎。

夏邑撒汤：

主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。

凉拌黄瓜：

清爽开胃，搭配微辣的调料，黄瓜口感脆嫩，能够驱散暑热，带来丝丝凉意。制作步骤包括将黄瓜洗净切片，加入蒜末、辣椒油、生抽、白糖和适量的盐，搅拌均匀后腌制，最后淋上酱汁，撒上香菜点缀。

凉拌木耳：

木耳口感脆嫩，搭配清爽的调料，既解暑又开胃。制作步骤包括将黑木耳泡发，摘洗干净，加入蒜末、生抽、米醋、盐、糖和适量的辣椒油，搅拌均匀后装盘，撒上香菜点缀。

凉拌海带丝：

海带富含膳食纤维和矿物质，口感脆嫩，搭配蒜泥和香醋，带有微微的酸甜味道。制作步骤包括将海带丝洗净切段，烫至半熟软后捞出沥干水分，调一碗凉拌汁，淋在海带丝上，撒上香菜段或小葱段。

雪盖火山（糖拌西红柿）：

西红柿切块，放入盘中，撒上白糖，放在冰箱里冷藏2个小时取出，味道酸甜爽口，适合夏季食用。

拍黄瓜：

新鲜黄瓜洗净去皮，用刀背拍一下切成小块，加入蒜末、生抽、香油、盐等调料拌匀，撒上香菜即可。

香辣藕片：

莲藕洗净切片，开水焯熟后捞出过凉，放入盘中，加入葱蒜末、干辣椒圈、花椒面、热油、盐、味极鲜、鸡精和香菜，拌匀即可食用。

凉拌凉面：

面条煮熟后过冷水沥干水分，加入小葱、大蒜、生抽、白糖、陈醋、芝麻酱或花生酱、油辣子或辣椒油、香菜或芝麻等调料，根据个人口味调匀即可。