长茄子能做素烧茄子吗

长茄子是可以用来做素烧茄子的。以下是一种常见的素烧茄子做法：

材料

长茄子一条（300克）

红椒1个

青椒1个

大蒜瓣4颗（切小颗）

调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

步骤

1. 茄子切长条，浸泡在冷水中20分钟，这样既省油又不会让茄子变色。

2. 锅内热2大匙油，浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

3. 加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

4. 一直烧至茄子变软。

5. 放入青红椒和大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。

这种做法不仅简单易行，而且能够保留茄子的营养成分和口感，同时也比较健康，因为通过浸泡和少油煸炒的方式，减少了茄子的吸油量。你可以根据自己的口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的喜好。