茄子的滚刀块

茄子的滚刀块是一种常见的烹饪切割方法，适用于多种蔬菜，包括茄子。滚刀块的切法如下：

茄子

刀

第一步：左手按住茄子，右手用刀切下第一块。

第二步：左手转动茄身，保持菜刀在原来的位置落刀，继续切下第二块。

第三步：重复上述步骤，直到茄子全部切完。

角度控制：切茄子时，刀与原料的角度应保持在45—60度之间，这样切出来的块状较为均匀。

滚动幅度：每切一块茄子后，应滚动一次原料，滚动的幅度大约是原料的三分之一周，以获得所需的块状大小。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松切出均匀的茄子滚刀块，无论是用于烧茄子还是其他烹饪方式，都能使菜肴更加美味和美观。