麻辣蒜香青茄子的做法

麻辣蒜香青茄子的做法如下：

准备食材

茄子：3个中等大小，新鲜紫皮茄子，肉质紧实

大蒜：15瓣，饱满干蒜

生抽：2大勺

老抽：1小勺

蚝油：1大勺

盐：适量，约1小勺

白胡椒粉：1/4小勺

香油：1小勺

小葱：2根，切花

植物油：适量

淀粉：2大勺

料酒：1大勺

处理茄子

将茄子洗净后切成长条状，约6厘米长、1厘米宽。

放入盐水中浸泡10分钟，沥干水分后均匀裹上一层淀粉。这样处理可以去除茄子的涩味，同时使其外皮酥脆。