什么调料放一起会发酸吗

料酒本身酒精含量较高，如果在调肉馅时加入，在煮饺子或蒸饺子时酒精不易挥发，可能导致肉馅发酸，影响口感。

五香粉味道浓烈，如果加入肉馅或青菜馅中，可能会使味道变得奇怪，尤其是拌韭菜馅时更不应该加入。

陈醋颜色深，味道酸，加入鸡汤后会使颜色发黑，味道发酸，影响口感。

红曲米在卤水中直接加入可能导致卤水发酸，因为红曲米含有类似淀粉的物质，容易发酵。

建议：

在调馅时，尽量避免加入料酒和五香粉，以免影响口感。

炖汤时，应谨慎使用陈醋，以免影响汤的色泽和味道。

在卤制食物时，尽量避免直接加入红曲米，以免导致卤水发酸。