十八味调料

“十八味调料”通常包括以下香料和调味料：

1. 八角

2. 桂皮

3. 丁香

4. 小茴香

5. 香叶

6. 白蔻

7. 甘草

8. 辛夷

9. 南姜

10. 陈皮

11. 香茅草

12. 金砂仁（香砂）

13. 白芷

14. 罗汉果

15. 蛤蚧

16. 大地鱼

17. 草果

18. 香菜籽

这些香料在烹饪中用途广泛，可用于增加食物的香气和风味，常用于卤菜、炒菜、炖肉等。建议在使用这些香料时，根据具体的菜肴和个人口味适量添加，以达到最佳效果。