日本特别调料

日本的特别调料种类繁多，每种都有其独特的风味和用途。以下是一些常见的日本特别调料：

白出汁（白だし）：

由白酱油和出汁（鲣鱼汁、昆布、香菇等）混合而成，风味醇厚，适用于各种料理。

日本味醂：

类似米酒，富含甘甜和酒味，能去除食物腥味，酒精度数约14%。

柚子醋：

混合柑橘类果汁、醋和酱油的和式调料，适用于豆腐、烤肉、火锅、饺子等多种食物。

七味粉：

由辣椒粉和其他六种香辛料混合而成，常用于居酒屋。

伍斯特酱：

深棕色的浓香酱汁，原产于英国，但在日本改良后广受欢迎，适用于炒面、汉堡排、煎蛋等料理。

烧肉酱：

日本独有的烧肉调味，如“ｽﾀﾐﾅ源たれ”和“EBARA烧肉酱”。

盐曲（塩麹）和酱油曲（醤油麹）：

通过米曲和盐或酱油发酵而成，提升食材的鲜味和香味。

味啉：

甜酒，用于煮菜、烧汤等料理，增添光泽和柔和的甜味。

味噌酱：

以黄豆为主原料，加入盐及不同种麴发酵而成，广泛用于汤品、肉类烹煮和火锅汤底。

木鱼花：

由鲣鱼脱水晒干后制成，常用于各种日本料理中，增添天然鲜味。