绿茄子怎么和肉

绿茄子可以和肉一起做成多种美味的菜肴，以下提供几种常见的做法：

绿茄子炒肉片

食材：绿茄子、猪肉馅、葱姜、盐、料酒、香油、酱油、花椒面、味素、玉米淀粉。

步骤：

1. 清洗绿茄子，把水擦净，肉馅里加香油、盐、酱油、花椒面、料酒拌匀。

2. 葱切段，姜切片，茄子切两刀，夹上肉馅，边上抹上干玉米淀粉。

3. 热锅下冷油，油温5成热下姜片，茄子溜进油锅，翻面后盖上锅盖。

4. 茄子软后下葱段，加清水炖煮，中小火慢炖，让肉味渗透进茄子。

5. 汤收干后，翻个面继续炖，最后出锅装盘。

绿茄子炖牛肉 （或猪肉）：

食材：绿茄子、牛肉馅（或猪肉馅）、葱姜蒜、小米辣、尖椒、郫县豆瓣酱、蚝油、糖、生抽、老抽、水、玉淀粉。

步骤

1. 茄子切条，洒盐腌制10分钟，裹上玉米淀粉。