炒菜其他说法

炒菜是一种常见的烹饪方法，其说法多样，可以根据不同的分类和语境有不同的称呼。以下是一些常见的炒菜说法：

生炒：

原料为生的，不需挂糊上浆。

熟炒：

将大块原料加工成半熟或全熟，再切成丝、丁、片、条后旺火快炒。

滑炒：

通常指将原料滑油后再炒，使其更加鲜嫩。

煸炒：

用小火慢慢炒，使原料更加入味。

抓炒：

用手抓原料快速翻炒，通常用于某些特定的菜肴。

烹饪：

广义上包括炒、煎、煮、焖、炖、焗、熬等多种方法。

庖馔：

指厨师的烹饪技艺。

食品加工：

包括清洗、切割、炒制等步骤。

烧菜：

通常指通过油炸工序完成的菜肴，与炒菜有所区别。

炒鱿鱼：

方言，指解雇或卷铺盖。

炒地皮：

指倒买倒卖土地。

炒买炒卖：

指对股票外汇的买卖。