做红烧肉谢料

做红烧肉需要准备以下食材和调料：

食材

五花肉500克（肥瘦相间）

生姜3-4片

大葱1根（切段）

八角2颗

桂皮1小段（可选）

料酒2汤匙

冰糖30克

盐适量

胡椒粉适量

清水适量

调料

生抽2汤匙

老抽1汤匙

耗油或酱油适量（可选）

花椒适量（可选）

大料包1个（可选，内含八角、桂皮、香叶等）

步骤：

切肉 ：将五花肉切成2-3厘米见方的小块，尽量让肥瘦比例和谐。

焯水：

把切好的肉块放入锅中，加入水、生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，洗净沥干。

炒糖色：

热锅加油，放入冰糖，小火慢慢炒至融化成棕红色，然后迅速放入焯过水的五花肉，翻炒让每块肉都裹上糖色。

调味：

加入生姜片、葱段、八角和桂皮，炒出香味。然后倒入生抽和老抽，翻炒均匀，让肉块穿上调料外衣。

炖煮：

加入适量的清水，水量要没过肉块。大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟到1小时，期间可以翻动几次，确保肉块不孤单。

收汁：

炖好后，放入盐和胡椒粉调味，开大火收汁，汤汁浓稠到让人流口水的程度，注意不要收汁太干。

装盘：

红烧肉盛出，撒上葱花点缀，搭配米饭或面条，即可上桌。

建议

选择五花肉时，尽量选择肥瘦相间的部位，这样烧出来的红烧肉口感更好。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以让肉更加酥烂入味。

糖色炒制时，要注意火候，避免炒糊。

最后收汁时，要根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量，确保味道恰到好处。