宜丰红烧肉做法

宜丰红烧肉的做法如下：

五花肉（优选肥瘦相间、纹理分明的猪肉）500克

姜片、葱段适量

干辣椒、八角、桂皮、香叶各适量

冰糖、生抽、老抽、蚝油各适量

料酒适量

清水适量

焯水去腥：将五花肉切成适口的小块，冷水下锅，加入姜片和葱段，再倒入适量料酒，焯水后捞出沥干。

不加油干煸：锅中不用放油，直接将焯好水的五花肉放进去，小火慢慢煸炒，煸至肉块的两面金黄，油脂充分渗出后，将多余的油倒出来。

炒糖色：锅中加入适量冰糖，开小火慢慢炒，直到冰糖完全融化，变成红棕色的糖浆状。

翻炒上色：将煸好的五花肉倒入糖色中，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

加入香料提香：加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜葱等配料，再次翻炒几下，让香料的味道充分融入肉中。

调味增香：依次加入三勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，翻炒均匀，控制咸甜平衡。