咸鱼茄子红烧

红烧咸鱼茄子的做法如下：

茄子2个

蒜末适量

生抽2勺

蚝油1勺

盐少许

洋葱半个

小米辣1个

青辣椒1个

小葱1根

五花肉适量

第一步：准备好所有食材，茄子切成条状，咸鱼切成小块，洋葱、小米辣和青辣椒切好，小葱切葱花，五花肉切片备用。

第二步：热锅下油，油热后放入茄子条慢慢煎，煎至茄子变软后出锅装盘，多余的油倒入锅里备用。

第三步：锅中留少许油，放入五花肉片和咸鱼块爆炒出香味。

第四步：将炒好的茄子倒入锅中，加入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀，炒至茄子充分吸收酱汁。

第五步：最后加入洋葱、小米辣和青辣椒，继续翻炒至蔬菜熟透，出锅前撒上葱花即可。

在炒茄子时，注意不要加太多油，慢慢煎至茄子变软即可。

炒菜时火候要掌握好，先用大火翻炒，再转小火焖煮，这样茄子更入味。

准备时间：10分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：30分钟

适合2-3人份

这道菜结合了茄子的软糯和咸鱼的鲜香，口感丰富，色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。