茄子土豆皮蛋做法

茄子土豆皮蛋的做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：凉拌茄子土豆皮蛋

食材准备

茄子两个

土豆一个

皮蛋两个

白糖、香醋、盐、生抽、蚝油、辣椒油、香油、蒜末、小米椒各适量

做法步骤

茄子去皮切块，土豆切块上锅蒸20分钟，皮蛋切好备用。

调料汁制作：生抽、蚝油、盐、糖、醋、鸡精、香油、辣椒油、蒜末、小米辣混合均匀。

将蒸好的茄子、土豆和皮蛋放入盘中，淋上调料汁拌匀即可。

方法二：烧椒茄子皮蛋

食材准备

茄子一根

皮蛋三个

大蒜三个

小米椒两个

烧椒酱、酱油、味精、熟油海椒、葱花各适量

做法步骤

皮蛋放入蒸锅中蒸10分钟，取出凉冷，去皮，撕细条。

茄子冷水上锅蒸软，取出凉冷，去皮，撕细条。

小米椒切碎，大蒜拍破切碎。

将皮蛋、茄子、烧椒酱、小米椒碎、大蒜碎混合，加入味精、酱油、熟油海椒、葱花拌匀即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。