鲜红辣子腌制

腌制鲜红辣子的步骤如下：

挑选辣椒

选择新鲜、颜色翠绿、表皮光滑的辣椒，如线椒或小米辣，根据个人口味选择。

焯水保绿

将辣椒洗净后，放入开水焯水约20秒，捞出后立即擦干水分，摊开晾干。

准备调味料

准备6克花椒粒、4克八角、6片香叶，用油炸出香味后，倒入其他调料，一起熬开2分钟，关火晾凉备用。

准备100克生姜和200克大蒜，切成薄片。

腌制辣椒

找一个干净的密封罐子，先放点姜蒜片，再放点辣椒，再放姜蒜片，一层层码进去，最后把调味料倒进去，确保调味料没过辣椒。

储存

将腌好的辣椒储存在冰箱中，一般可以保存数周。

通过以上步骤，你可以制作出颜色翠绿、味道鲜美的腌制红辣椒。希望这个方法对你有所帮助!如果有任何疑问或需要进一步的改进，请随时告诉我。