淡盐腌制
淡盐腌制是一种常见的食品保存方法，通过使用较少的盐来腌制食物，以达到延长保存时间、保持食物原味或改变食物口感的目的。以下是一些淡盐腌制的具体方法和步骤：
咸鱼腌制
清水和盐混合调制成盐水，根据个人口味调整盐量。
清理好的鱼放入盐水中腌制10-15分钟。
腌制好后，将鱼捞起来放到太阳底下晒至干爽或半天，然后进行煎制。
肉类腌制
准备新鲜肉块，用刀画上几刀以便入味。
准备盐、花椒、大料，将它们翻炒出香味后盛出放凉。
盐凉透后，与花椒一起涂抹在肉块上，用力揉搓至盐融化、肉色变暗。
将肉放入陶罐中，用石头压住，放在阴凉背光的地方，腌制十天左右后风干。
咸蛋腌制
将食盐溶于开水，至饱和状态。
冷却后，将洗净晾干的鸡蛋放入盐水中，并倒入白酒一小盅。
密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。