西红柿鸭蛋盖浇饭

西红柿鸭蛋盖浇饭是一道简单又美味的家常菜，主要食材包括西红柿、鸭蛋和米饭。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

西红柿2个

鸭蛋2个

米饭2碗

葱1根

大蒜1瓣

生姜1小块

盐适量

白糖1汤匙

橄榄油适量

生抽1勺

白胡椒粉少许

制作步骤

炒鸡蛋：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水淀粉（1小勺生粉+2汤匙清水），搅拌均匀。

2. 热油锅，倒入鸡蛋液，快速打散，待鸡蛋凝固后盛出备用。

炒西红柿：

1. 西红柿洗净，底部划十字刀，放入开水里烫1分钟，撕去外皮，切成块状。

2. 热油锅，倒入西红柿块，翻炒至出汁。

3. 加入适量的糖，翻炒均匀。

4. 加入2汤匙水，盖上锅盖煮2分钟，至西红柿软烂。