怎样盘羊肉包子馅
盘羊肉包子馅的步骤如下：
选择羊肉
选用新鲜的山羊肉或绵羊肉。山羊肉肉质香细腻，有嚼劲，适合做包子馅；绵羊肉肉质肥嫩，但不太适合。
准备调料
准备料水：将八角、大红袍花椒3克、大葱25克、姜15克放入小盆中，加入145克开水泡15分钟后过滤。
调料：盐10克、鸡精7克、味精7克、王守义十三香2克、草菇老抽5克、鲜味生抽22克、白胡椒粉2克。
调制羊肉馅
将500克新鲜羊肉切块，放入绞肉机打成肉馅，放入盆中。
加入70克料水拌匀，再顺一个方向搅至料水全部被肉吸收。
继续加入70克料水，再顺一个方向搅打上劲。
放入大葱末160克、洋葱末140克，顺一个方向搅匀。