不加热的电饭锅蒸蛋糕
使用不加热的电饭锅蒸蛋糕，可以参照以下步骤进行：
材料准备
鸡蛋：4-6个
低筋面粉：100-150克
白糖：50-60克（根据口味调整）
玉米油或植物油：30-60克
牛奶：50-100毫升（可选，增加奶香味）
柠檬汁：几滴（去腥增香）
盐：少许
制作步骤
蛋黄蛋白分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个干净无水的碗中，确保蛋白中不含任何杂质。
蛋黄糊制作：在蛋黄中加入玉米油、牛奶和白糖，搅拌均匀至颜色变浅。然后筛入低筋面粉和少许盐，用Z字形手法轻轻搅拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面糊起筋。
蛋白打发：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速打散，再转高速打发至出现大泡时，加入剩余白糖的一半，继续打发至泡沫细腻时加入另一半白糖，直至提起打蛋器能形成直立的小尖角（硬性发泡）。
混合面糊：将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。
预热电饭锅：在电饭锅内胆底部均匀涂抹一层薄薄的油，然后按“煮饭”键预热2-3分钟后关闭，让内胆保持温热状态。