清汤羊肉蘸水做法

清汤羊肉蘸水的做法如下：

准备清汤

将羊排冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒进行焯水，去除血水和腥味。

热锅冷油，爆香姜片，倒入羊排翻炒片刻，再倒入适量开水，大火煮5分钟。

将煮好的羊排和汤一同倒入砂锅中，大火煮开后转小火煮45分钟，让羊肉充分炖煮至软烂入味。

出锅前，撒入枸杞和香菜，加少许盐调味。

制作蘸料

将蒜蓉、姜蓉、香菜、小米辣混合在一起，倒入热油散发出香味。

加入一块腐乳、少许砂糖和2匙生抽，搅拌均匀即可。

这样，一碗美味的清汤羊肉蘸水就完成了。蘸料中的蒜香、姜香、香菜和小米辣的搭配，既能增加口感层次，又能与羊肉的鲜美相互映衬，让人欲罢不能。