居家炒菜致癌隐患有哪些
居家炒菜时存在一些致癌隐患，主要包括以下几点：
不刷锅接着炒
炒菜后不刷锅，锅表面会附着油脂和食物残渣，再次高温加热时可能产生致癌物如苯并芘。
油冒烟时才下锅
油锅冒烟时，油温通常已经达到200℃以上，此时下锅会破坏食物的营养，并可能产生致癌物。
炒菜不开油烟机或炒完立马关掉
烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多刺激性有害物质，长期吸入对身体危害很大，尤其是对呼吸系统疾病的患者。
喜欢用土榨油
土榨油虽然看似天然，但实际上可能含有更多的有害物质，经过高温加热后，致癌物产量会急剧增加。
反复使用油炸过的油
油炸过的油在高温加热下会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用这种油进行高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。