冷餐会菜谱猪肉做法

冷餐会菜谱中的猪肉做法如下：

食材准备

猪肉500克

干辣椒10个

花椒适量

姜1块

蒜5瓣

葱1根

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

盐1勺

白糖1勺

白芝麻适量

食用油适量

八角2个

桂皮1块

制作步骤

吊水：将猪肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，水量刚好没过猪肉。煮至水开，撇去浮沫。

冷藏定型：将吊水后的猪肉捞出，放入碗中，待其稍微冷却后，放入冰箱冷藏定型。

准备调料：姜切片，蒜切末，葱切段。干辣椒剪成段。

煸炒猪肉：从冰箱取出冷藏定型后的猪肉，锅中倒油，油热后放入猪肉块，小火煸炒至表面微黄。