为什么打豆浆发苦呢

豆浆发苦的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及建议：

如果使用的豆子质量不好，如存放时间过长、受潮、发霉或有病虫害等，可能会导致豆浆产生苦味。此外，不同品种的大豆，其口感和味道也有所不同，有些品种本身就带有一定的苦涩味。

建议：选择新鲜、优质的豆子，确保豆子没有发霉或受潮。

豆子需要浸泡足够的时间，才能充分吸收水分，使其中的营养成分更好地释放出来，同时也可以减少豆腥味和苦味。如果泡豆时间不足，豆子可能没有完全泡开，打出的豆浆就容易带有苦味。

建议：将豆子浸泡12小时以上，尤其是在室温较高的夏天，应适当缩短浸泡时间以避免细菌过度繁殖。

如果使用的水含有较多的杂质、重金属或消毒剂等，可能会影响豆浆的口感，导致豆浆产生苦味。建议使用过滤后的水或瓶装水来制作豆浆。

豆浆中含有一些抗营养物质，如胰蛋白酶抑制剂、皂素等，如果豆浆没有完全煮熟，这些物质就不能被完全破坏，会导致豆浆产生苦味，还可能引起食物中毒等不良反应。

建议：确保豆浆煮沸5-10分钟，直到豆子完全煮熟。