红烧肉炖海带土豆

红烧肉炖海带土豆是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

猪后臀肉 200~300克

土豆 1个

海带 100克

葱花、蒜末、姜片 适量

酱油 1勺

冰糖 3~5块

醋 少许

食盐、鸡精 适量

制作步骤

猪后臀肉切成1厘米左右的肉块，海带清洗干净后用水浸泡10分钟，土豆削皮后切成大块，清洗干净后用水浸泡10~15分钟。

锅中倒入冷水，放入肉块和姜片，大火煮肉，撇去浮沫后关火，捞出肉块，留1碗肉汤。

锅中倒入食用油，油热后放入肉块，慢慢煸出猪油，加入冰糖至融化，转大火，加葱姜蒜末爆香。

放入浸泡好的土豆块爆炒2分钟，加酱油、香醋、食盐、鸡精调味，倒入肉汤和2碗清水，转中火盖锅盖焖煮至土豆8分熟，再加入海带，添1碗清水，继续中火炖煮至开锅，收汁即可出锅。

方法二：

食材准备

土豆 2个

葱 1根

姜 4片

十三香 1勺

清水 适量

红烧肉 半盘

鸡精 1勺

香菜 1根

制作步骤

土豆切厚片再切粗条，海带是新鲜的蒸好在冰箱里面冷冻的，不需要解冻。

热锅冷油，放葱姜十三香炒香，再放入土豆条稍微炒至断生，添清水加适量盐，放入冻海带焖炖。

红烧肉有汤汁可以先放入，省却了放其他材料，开锅后加入红烧肉继续焖炖，土豆熟了就可以加鸡精出锅。

方法三：

食材准备

土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜

制作步骤

海带提前半天泡开，土豆洗净去皮切大块，五花肉切块。

锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出，加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀。

加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水，加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右，再加少许盐，大火收汁即可出锅。

方法四：

食材准备

土豆 2个

五花肉 500g

海带

葱姜几片

老抽 1汤匙

生抽 4汤匙

八角

桂皮 1小块

盐

制作步骤

海带提前半天泡开，土豆洗净去皮切大块，五花肉切块。

锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出，加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀。

加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水，加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右，再加少许盐，大火收汁即可出锅。

建议：

选择五花肉时，建议选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的红烧肉口感更好。

海带在烹饪前需要提前泡发，以去除多余的盐分和杂质。

炖煮过程中，保持火候的中火，可以使菜肴更加香浓而不油腻。

最后收汁时，可以根据个人口味适量调整盐的用量。