糯银耳和银耳哪个好

糯银耳和银耳在口感和用途上有所不同，因此哪个更好吃主要取决于个人口味和需求。

口感

糯银耳：口感更加软糯，有一定的嚼劲，但不会太过硬。它适合煲汤或制作甜品，泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。

银耳：口感比较脆，有些类似于胶质。银耳可以用来煮粥、煮羹或煲汤。

营养成分

糯银耳：富含脂肪、蛋白质以及微量元素。它的胶质能够很好地保存下来，胶原蛋白的含量非常高，但涨发率较低。

银耳：含有维生素D、氨基酸、海藻糖、膳食纤维等。银耳的蛋白质含量略高于糯银耳，并且富含多种氨基酸和胶原蛋白，对皮肤和头发有一定的保健作用。

用途

糯银耳：由于其软糯的口感和较高的胶质含量，适合用来煲汤、煮粥或制作甜品，如糯米糍、糯米糕等。

银耳：由于其脆嫩的口感和丰富的营养成分，适合用来凉拌、炖糖水等甜品，也可用于煮粥、煮羹等。

建议：

如果你喜欢软糯的口感，并且希望甜品或汤品中有更加丰富的胶质，糯银耳可能是更好的选择。

如果你喜欢脆嫩的口感，并且注重蛋白质和胶原蛋白的摄入，银耳可能更适合你。

总的来说，糯银耳和银耳各有其独特的风味和营养价值，可以根据个人喜好和饮食需求来选择食用。