金银耳跟烘干银耳区别
金银耳和烘干银耳的区别主要体现在以下几个方面：
外观
金耳的颜色是金黄色的，形状像人脑，与银耳有明显的外形区别，非常容易区分。
银耳的颜色是白色或乳白色的，市场上常见的银耳花朵较大且散开，如果非常白，可能是经过药水处理的。烘干前的银耳需要水洗，洗后花朵泡发两倍大，耳朵较小且密实。
口感
金耳没有经过水洗，口感是糯软的，适合炖汤。
银耳因为经过水洗泡发再晾干，口感是脆的，适合炒、煮、凉拌着吃。
营养和保存
金银耳通常容易出胶，胶质粘稠，食用价值相对较高，但不利于保存。
干银耳是鲜银耳经过烘干等方法处理后制成，在干燥过程中部分活性营养物质会遭到破坏，可能会比鲜银耳营养低一些，但干银耳相对保存时间长，运输方便。