怎么去除银耳里的胶

要去除银耳中的胶水，可以尝试以下几种方法：

将银耳用冷水浸泡半小时以上，有助于去除部分胶原蛋白，使汤出胶的速度更快。

将银耳放入热水中浸泡5-10分钟，使其充分吸水膨胀，同时有利于去除银耳表面的杂质和灰尘。

泡发好的银耳撕成小朵，这样在后续的烹饪过程中胶质更容易释放。

将干银耳剪成碎末后，加入适量的小苏打和冷水浸泡30分钟，可以去除银耳中的虫卵和脏东西。

在煮银耳时加入一些酸性的物质，例如白醋或柠檬酸，可以缩短银耳出胶的时间。

加入一些蛋白质类食材如蛋白或鱼胶等，有助于银耳出胶。

用小火慢慢炖煮银耳，并不断搅拌，使其均匀受热，防止粘锅，同时使银耳更均匀地吸收水分。

泡发好后的银耳，保留根部黄色的部位，这是胶质的集中处，有助于提高出胶效果。

通过以上方法，可以有效去除银耳中的胶水，使其在烹饪过程中更容易出胶，口感更加粘稠软糯。建议根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。