法式镜面蛋糕的做法

法式镜面蛋糕的做法如下：

材料：

淡奶油 110g

绵白糖 25g

QQ糖 1包

戚风蛋糕边角料 适量

鱼胶片 1片

果珍 40g

凉开水 30g

步骤：

准备材料 ：将所需材料准确量取并准备好。

鱼胶片泡软融化：

将鱼胶片放入40克果珍中泡软，然后放入锅中隔水融化。

打发淡奶油：

将110克淡奶油加入25克白糖，打发至略显纹路，然后与鱼胶片融合，制成慕斯陷。

混合蛋糕料：

将适量戚风蛋糕边角料放入模具中，倒入一半的慕斯馅，再放入适量蛋糕边角料，最后倒入余下的慕斯馅。

冷藏慕斯：

盖上保鲜膜，将蛋糕放入冰箱冷藏室4小时。

制作镜面：

将QQ糖放入30克凉开水中，放入锅中隔水融化，待凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面，再盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上，直到QQ液完全凝固。

提示和建议

QQ糖一定要等放凉后才能倒在慕斯陷上面，否则会产生气泡。

镜面蛋糕的关键在于镜面的制作，要确保QQ糖液完全凝固且光滑无气泡。

按照以上步骤制作完成后，你就可以得到一款光滑透亮的法式镜面蛋糕了。