蒸西兰花怎么洗

蒸西兰花前，可以采用以下方法进行清洗：

流动清水冲洗：

首先，使用流动的清水将西兰花表面的灰尘和杂质冲洗掉。这一步非常重要，可以去除大部分表面污染物。

剪成小朵：

为了减少用手掰开时产生的碎渣，可以用厨房剪刀将西兰花剪成小朵。

食盐和小苏打：

在盆中加入适量的清水，倒入1-2勺食盐和2勺小苏打，搅拌均匀，然后将西兰花放入浸泡10-15分钟。这样可以有效杀死虫卵和去除杂质。

淀粉：

加入20g的淀粉，淀粉颗粒有吸附细小杂质的功能。将西兰花放入含有淀粉、小苏打和食盐的水中，轻轻搅拌几次，腌制10分钟。然后，将西兰花捞出，用清水冲洗几遍，以去除淀粉、小苏打和食盐。

食用油：

在清洗干净的西兰花中加入一点点食用油，橄榄油是最好的选择，如果没有橄榄油，大豆油或玉米油也可以。抓拌均匀后，西兰花表面会有一层薄薄的油膜，这样在后续的加热过程中，水分和营养都能被牢牢锁住。

焯水：

锅里加水烧开，水开后放入5g食用油和1g盐，将西兰花下锅焯水，煮约1-2分钟，待西兰花断生后立刻捞出，放入凉水中过一遍，保持口感清脆。

通过以上步骤，可以确保西兰花在蒸制前彻底清洗干净，既卫生又安全。