在外地做四川腊肉怎么做

在外地制作四川腊肉，可以遵循以下步骤：

选择猪肉

选用新鲜的猪肉，最好是五花肉或后腿肉，肥瘦相间，这样在腌制和熏烤后口感更佳。

食材预处理

将猪肉切成约5厘米宽、20-40厘米长的条状，用竹扦在肉上扎满小眼，以便入味。

清理肉上的毛发，确保没有残留。

炒制腌料

准备盐、花椒、八角、香叶、桂皮、砂仁、辣椒、小茴香等香料。

将盐炒至微黄，然后加入香料，用小火煸炒出香味。

腌制

用高度白酒将肉涂抹均匀，然后均匀涂抹炒好的腌料。

将肉放入容器中，每天翻动一次，确保均匀腌渍。