青菜蛋汤变黑

青菜蛋汤变黑的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及建议：

青菜中含有花青素，当花青素与铁元素结合后，在高温下容易发生化学反应，导致汤变黑。

如果青菜在烹饪前没有彻底清洗干净，汤中可能会煮出脏东西，导致颜色变黑。

青菜在储存或运输过程中可能已经变质，变质的青菜在烹饪后容易产生有害物质，导致汤变黑。

现代的青菜通常用药水打过，需要泡过半个小时才能炒，否则毒素无法充分浸出，也可能导致汤变黑。

使用铁锅烹饪时，由于铁元素容易与空气中的氧气发生氧化还原反应，可能导致汤变黑。建议更换为不粘锅或砂锅，避免使用铁锅。

青菜在汤中煮的时间过长，或者放盐过早，也可能导致汤变黑。

隔夜的菜由于过夜，营养价值几乎丧失，且容易产生有害物质，建议避免食用。

建议

清洗青菜：确保青菜在烹饪前彻底清洗干净，去除农药残留和脏东西。

选择新鲜青菜：购买新鲜青菜，避免使用变质或用药水浸泡过的青菜。