糠糖醋排骨的做法
准备食材
主料：排骨
配料：葱、姜、白芝麻（用于最后点缀）
调料：陈醋、料酒、老抽、生抽、白糖、冰糖、开水
烹饪步骤
准备食材：将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。葱切段，其中一根打结，姜切片备用。
焯水处理：在锅中加入足够的水，放入排骨、葱结、姜片和1勺料酒。大火烧开，撇去浮沫，继续煮约5分钟，直到排骨变色且血水被完全煮出。捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
炒制糖色：在锅中加入适量的食用油，油热后放入冰糖。小火翻炒冰糖，直到冰糖完全融化并呈现焦糖色。注意火候，避免炒焦。
上色排骨：将焯水后的排骨迅速倒入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。炒制过程中，注意火候，避免排骨炒焦。
调制酱汁并炖煮：在碗中混合3勺陈醋、1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽和2勺白糖，搅拌均匀备用。将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。加入适量的开水（水量约没过排骨三分之二），放入剩余的葱段和姜片。大火烧开后，转小火焖煮35-40分钟，期间翻动几次，确保排骨均匀入味。
收汁装盘：焖煮时间到后，大火收汁至汤汁浓稠。撒上白芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。可以在排骨上撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加色彩和口感。
这样一道美味的糠糖醋排骨就做好了，色香味俱佳，酸甜可口。希望你喜欢!