红烧排骨买那种

制作红烧排骨时， 推荐使用肋排。肋排是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他部分，因此制作出来的红烧排骨口感会比较好。肋排的骨头比较小，肉层比较薄，尤其是中间部位的肋排，口感十分嫩，非常适合用来制作红烧排骨。此外，肋排中间还有一层薄薄的油，连接着一些五花肉，属于肥瘦相间的排骨，红烧起来口感不会很柴，也不会很油。

在挑选肋排时，应注意以下几点：

外观：

新鲜的排骨颜色应为鲜红色或粉红色，颜色不能太红或太白。

味道：

新鲜的排骨应带有新鲜的猪肉味道，并带有一点腥味，若有其他异味或臭味，则可能是不新鲜或变质的。

触摸：

新鲜的排骨按压后能迅速恢复原状，表面应微干或略微湿润。

综上所述，选择新鲜的肋排是制作红烧排骨的关键。在购买时，可以通过观察外观、嗅闻味道和按压肉质来判断排骨的新鲜度。